BISZKOPT KAKAOWY CZEKOLADOWY RZUCANY / IDEALNY / BEZ PROSZKU DO PIECZENIA

Tytuł mówi sam za siebie – tak jest to biszkopt IDEALNY!

Często pytacie mnie jak zrobić biszkopt, by mieć całkowitą pewność, że pięknie wyrośnie, będzie lekki i puszysty, smaczny i ” taki jak z obrazka „

Dziś zdradzę Wam jak ja go robię!

Do tego biszkoptu nie używamy ani grama proszku do pieczenia, a sekretem jest dobre ubicie białek, przesianie mąki, dobrej jakości produkty i odpowiednia temperatura pieczenia.

Możemy używać go do przełożenia ciast i tortów – jest tak delikatny, że nawet nie jest konieczne jego nasączenie.

Spróbujcie!

SKŁADNIKI:

( tortownica 24 cm )

* świeże, duże jajka – 6 szt

* sól – 1 szczypta

* kakao – 1/3 szkl

* mąka pszenna – 3/4 szkl

* cukier drobny – 3/4 szkl

 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po 1 łyżce cukier ( cały czas ubijając ).

Nie przerywając ubijania dodajmy po 1 żółtku.

Mąkę przesiewamy z kakao, wsypujemy po 1 łyżce do ubitych białek – delikatnie mieszamy drewnianą łyżką podnosząc masę do góry.

Dokładnie wymieszane wylewamy do tortownicy wyłożonej TYLKO na dnie papierem do pieczenia.

Boków NICZYM nie smarujemy.

Wkładamy do nagrzanego na 170 C piekarnika na ok. 20-30 minut ( pieczemy z termoobiegiem ).

Po tym czasie sprawdzamy upieczenie patyczkiem.

Gorące wyjmujemy z piekarnika i razem z tortownicą rzucamy nim o podłogę z wysokości ok. 0,5 metra.

Zostawiamy do ostudzenia w uchylonym piekarniku.

Z formy wyciągamy dopiero po całkowitym ostudzeniu.

Gotowe!

PS. Czekoladowy NIGDY nie wychodzi u góry całkowicie równy.

Gdy chcemy użyć go do przełożenia tortu odwracamy ” do góry nogami „

 

O co chodzi z tym rzucaniem?

Po upieczeniu rzucamy gorącym o podłogę – sprawi to , że biszkopt nie opadnie!!!

A dlaczego?

Podczas pieczenia wytwarzają się bańki powietrza , zapiekają się one w cieście , ale nie znikają.

Gdy rzucimy nim o podłogę bańki pękną , a ciasto pozostanie na miejscu tak wysokie jak się upiekło.

Gdy nie rzucimy biszkopt podczas stygnięcia zacznie opadać , ponieważ zaczną pękać te przestrzenie , a wtedy puste miejsca wypełniają się ciastem.

I tu cały sekret ;)