KARPATKA Z KREMEM BUDYNIOWYM

I przyszła pora na moje ulubione ciasto – karpatka!

Pieczone w rodzinie od lat wg. przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie.

Niesamowicie pokarbowane ciasto ptysiowe przełożone obłędnym kremem budyniowym wręcz rozpływa się w ustach zachwycając nasze kubki smakowe.

Krem budyniowy jest moim ulubionym kremem , który z przyjemnością wykorzystuję nie tylko do karpatki.

Dla jego wielbicieli mam jeszcze jeden przepis – Ciasto czekoladowe z kremem karpatkowym

SKŁADNIKI:

CIASTO:

* mąka – 200 g

* masło – 100 g

* woda – 250 ml

* jajko – 5 szt

* sól – 1 szczypta

* proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

 

KREM BUDYNIOWY :

* mleko – 750 ml

* masło – 100 g

* jajko – 4 szt

* mąka pszenna – 4 czubate łyżki

* mąka ziemniaczana – 5 czubatych łyżek

* cukier – 3/4 szkl

* cukier wanilinowy – 1 op

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

CIASTO:

Rozgrzewamy piekarnik do 200C.

W garnku gotujemy masło z wodą i szczyptą soli.

Cały czas mieszając wsypujemy przesianą wcześniej mąkę.

Mieszamy do momentu aż ciasto zrobi się gładkie i zacznie odstawać od brzegów garnka.

Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Jajka roztrzepujemy z odrobiną soli i energicznie mieszając dodajemy do zaparzonej mąki ,aż powstanie jednolita masa.

Blachę ( u mnie 22 x 30 ) wykładamy papierem do pieczenia.

Połowę ciasta wyciągamy na blachę i rozprowadzamy tworząc fale.

Pieczemy ok. 30 minut , odstawiamy na kratkę do wystudzenia.

Tak samo postępujemy z drugim ciastem.

KREM BUDYNIOWY :

500 ml mleka gotujemy z cukrami , po chwili dodając masło.

Jajka miksujemy z resztą mleka , mąką ziemniaczaną i mąką pszenną.

Dodajemy do gorącego mleka zagotowanego z masłem cały czas energicznie mieszając , aż powstanie gęsty , kremowy budyń.

Ciepły wylewamy na upieczone ciasto , przykrywamy drugim i obficie posypujemy cukrem pudrem.

Zajadamy po ostudzeniu.

Smacznego!