Z rabarbarem to jest tak, że jedni go kochają, a inni wręcz przeciwnie.
Jak wiecie już z innych wpisów ja uwielbiam rabarbar.
W sezonie gotuję z niego kompoty, piekę drożdżówki i różnego rodzaju ciasta, którymi potem zachwyca się rodzina ( i nie tylko! ).
Dziś mam dla Was przepis na jedno ze swoich ulubionych – kruche ciasto z budyniowym kremem, rabarbarem i dużą ilością ulubionej kruszonki.
Tutaj ciasto kruche jest niezwykle delikatne, nie twarde, takie jak lubię.
Ciasto łączy w sobie kwaśny smak rabarbaru i słodki smak budyniowego kremu – dzięki czemu nie jest zapychające i każdy z przyjemnością sięgnie po dokładkę.
Świetne do popołudniowej kawki!
Polecam!
SKŁADNIKI:
CIASTO:
* mąka pszenna – 3 szkl po 250 ml
* cukier – 0,5 szkl
* cukier z wanilia – 1 łyżka
* masło – 200 g
* jajko – 1 szt
* żółtko – 2 szt
* kwaśna śmietana 18% – 2 łyżki
* proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
KREM BUDYNIOWY:
* budyń waniliowy bez cukru – 80 g
* mleko – 750 ml
* śmietana 30% – 100 ml
* cukier – 0,5 szkl
* cukier z wanilią – 1 łyżka
DODATKOWO:
* rabarbar – 5-6 łodyg
* cukier – do posypania
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
CIASTO:
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.
Dodajemy zimne, pokrojone masło, cukier i cukier z wanilią, jajko, żółtka i śmietanę – wszystko razem wyrabiamy ( możemy to robić szybko nożem albo tak jak ja – robotem ).
Dzielimy na 2 części – jedna wkładamy do mrożenia, drugą wylepiamy wyłożoną papierem blachę.
KREM BUDYNIOWY:
W 200 ml mleka rozrabiamy proszek budyniowy.
Resztę mleka gotujemy ze śmietaną, cukrem i cukrem z wanilią.
Do gorącego wlewamy rozrobiony budyń i cały czas mieszając doprowadzamy do zagotowania i zgęstnienia. Odstawiamy.
CAŁOŚĆ:
Na schłodzone ( nakłute ) ciasto wylewamy lekko przestudzony krem budyniowy.
Posypujemy obficie obranym i pokrojonym wcześniej na kawałki rabarbarem.
Posypujemy cukrem.
Ścieramy schłodzone ciasto.
Pieczemy ok. 4-0-50 minut w 180C góra dół ( do zezłocenia ).
Odstawiamy do schłodzenia ( najlepiej na noc ).
Smacznego!
Zobaczcie na blogu inne wypieki z rabarbarem.
