JAK ZROBIĆ IDEALNE, CIENKIE NALEŚNIKI?

Nie jest żadną tajemnicą, że uwielbiam naleśniki!

Na słodko: z białym serem, dżemem, masłem orzechowym i bananami, prażonymi jabłkami, ale też na ostro: z mięsem, po meksykańsku , z ziemniakami i cebulką po chłopsku.

Wszystkie uwielbiam!

Jestem naleśnikożercą!

Cienkie czy grube?

O to zawsze toczą się boje!

To tak jak w przypadku pizzy – jedni wolą na grubym, puszystym cieście, a inni na cieniutkim, wręcz pergaminowym.

Jeśli chodzi o naleśniki, to jest mi całkowicie obojętne jakiej będą grubości, bo wszystkie chętnie zjem, ale robiąc na instastory ankietę wśród czytelników zdecydowana większość obstawiała cienkie jako swoje ulubione!

Jak zatem zrobić idealne, cienkie naleśniki?

Gdzie jest sekret?

Jakie mają być proporcje?

Jak je smażyć, by były cienkie jak chusteczka i delikatne?

Poczytajcie!

Ps. kiedyś uważałam, że takie idealne naleśniki mogę zrobić tylko na kuchence gazowej, gdzie ogień buchał pod patelnią.

Dziś, dzięki płycie indukcyjnej Electrolux EHL6740FAZ wiem, że wcale nie trzeba ognia pod patelnią.

Nauczyłam się “wyczuwać indukcję” i teraz gotowanie i smażenie nie stanowi żadnego problemu!

IDEALNE PROPORCJE

SKŁADNIKI:

Dla ułatwienia składniki na naleśniki odmierzamy w tych samych szklankach ( kubeczkach ).

* mąka pszenna typ 650 – 1 pełna szkl

* mleko – 1 i 1/3 szkl

* jajko – 2 małe lub 1 duże

* sól – 1 szczypta

* cukier ( obojętnie czy biały czy brązowy ) – 1 plaska łyżeczka

* masło klarowane – do natłuszczania patelni

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Mąkę przesiewamy.

Dodajemy mleko, jajka, sól i cukier.

Wszystko razem dokładnie mieszamy na idealnie gładkie ciasto bez grudek.

Ciasto ma mieć lejącą konsystencję – nie gęstą śmietanowo-budyniową ( ma być wręcz rzadkie ).

Odstawiamy na ok. 15 minut ( najlepiej 30! )

Natłuszczamy patelnię masłem, rozgrzewamy.

Wylewamy porcję ciasta i kolistym ruchem rozlewamy po całości.

Na drugą stronę przewracamy w momencie, kiedy ciasto zacznie się ładnie odklejać po bokach.

Ps. Smażenie na dużej patelni na tej płycie indukcyjne nie jest żadnym problemem.

Już kiedyś wspomniałam Wam o funkcji Bridge w tej płycie – pozwala ona postawić patelnię w dowolnym miejscu na płycie ( musi jedynie zakryć 4 oznaczone pola ) i działa!

Duża patelnia, tak jak ta dzisiejsza, wok, naczynie do gulaszu i ogromne garnki nie stanowią żadnego problemu.

No i myje się rewelacyjnie!

Ciasto z naleśników, ktore nam skapnie wystarczy zetrzeć – powierzchnia jest idealnie gładka, przez co płyta jest łatwa do mycia.

Nie oddam jej!

I nie zamienię!

Jeśli poszukujecie nowego, idealnego spzrżetu do kuchni, to dajes sobie rękę uciąć, że z tego sprzętu będziecie na maksa zadowoleni!

Polecam!

CO JESZCZE JEST WAŻNE OPRÓCZ PROPORCJI?

PATELNIA

Wybierajcie patelnię z grubym dnem – lepiej rozprowadza ciepło i dłużej je utrzymuje.

Powierzchnia niech będzie idealnie gładka ( żadnego odchodzacego matalu/teflonu, bąbli ).

Nigdy nie używajcie takiej z uszkodzoną w jakikolwiek sposób powloką.

Ciasto będzie się przypalać, a w przypadku patelni teflonowych toksyczne drobinki mogą przedostać się do jedzenia.

MĄKA

Nawet na pozór identycznie wyglądające mąki mogą się różnić właściwościami.

Pamiętajcie, że typ 650 ( zwana również mąką luksusową ) jest mąką bardziej gęstą i cięższą, przez co wymaga większej ilości płynów niż mąki o niższym numerze.

TŁUSZCZ

Pamiętajcie, żeby smażyć na minimalnej ilości tłuszczu, tylko natłuszczając patelnię.

Smarujcie każdorazowo przed wylaniem ciasta – przyda się do tego np. pędzelek.

TEMPERATURA

Patelnia do smażenia naleśników powinna być maksymalnie gorąca.

Jeśli patelnia nie będzie odpowiednio nagrzana ciasto nie będzie się ścinać odpowiednio szybko, przez co naleśniki nie usmażą się równomiernie.

Ciasto może też zacząć się przypalać i przywierać do patelni.

Mam nadzieję, że takie rady przydadzą Wam się w Waszych kulinarnych podbojach, a naleśniki nigdy nie będą już zmorą – nawet ten pierwszy!