Jakiś czas temu obiecywałam, że na blogu zaczną pojawiać się torty – obietnicy więc dotrzymać wypada!
Tą tortową serię zaczynam od najprostszego NAKED CAKE – czyli tortu w minimalistycznym stylu z prześwitującymi blatami ciasta biszkoptowego.
Przygotowałam go oczywiście w ramach weekendowego cyklu “NA SŁODKO ZE SWEET DECOR”.
Lekki i puszysty biszkopt przełożony lekko kwaśną frużeliną z wiśni i obłędnym kokosowym kremem tworzy fantastyczną całość, której nikt się nie oprze!
Zrobiłam go w formie krok po kroku i bardzo prostej wersji – tak, by każdy z Was bez problemu mógł sobie poradzić!
A Ci z Was, którzy tortów nie robią – zobaczyli, że nie jest to aż takie trudne
( oczywiście ja się kłaniam w pas i z całego serca podziwiam wszystkie osoby robiące torty! )
A przy okazji zazdroszczę talentu!
Do przygotowania tortu oczywiście wykorzystałam rzeczy dostępne w sklepie SWEET DECOR.
M.in . Do upieczenia idealnie równego biszkoptu użyłam RANTU 16 cm.
W rantach możemy zarówno piec biszkopty, jak i składać torty.
Podczas pieczenia w wysokich rantach mamy możliwość upiec nawet bardzo wysoki biszkopt – co zdecydowanie ułatwi i uprawni nam zrobienie tortu.
Składanie w rancie sprawia oczywiście również, że tort jest równy i stabilny – ale myślę , że o tym wszyscy wielbiciele słodkości doskonale wiedzą.
Składnikiem kremu kokosowego jest oczywiście moja ukochana czekolada CALLEBAUT Czekolada Biała Select 25,9%, którą jak już wiecie wykorzystuję do wszystkich wypieków z białą czekoladą.
Kto spróbuje raz takiej prawdziwej, firmowej czekolady, ten już nigdy nie będzie chcia korzystać z tych ” sklepowych ” – a kupienie profesjonalnej czekolady opłaca się również dużo bardziej cenowo!
Fajnymi dodatkami smakowymi są moje ukochane pasty cukiernicze – Pasta kokosowa I Pasta waniliowa – wystarczy odrobina, by nadać masom i kremom bajeczny smak!
( pamiętajcie, że na hasło :sylwia2023 macie dodatkowy rabat 5%! )
Zobaczcie!
A teraz zapraszam po przepis!
SKŁADNIKI:
( rant 16 cm )
BISZKOPT IDEALNY:
* jajko M – 5 szt
* mąka tortowa – 110 g
* mąka ziemniaczana – 40 g
* cukier drobny – 150 g
* sól – 1 szczypta
KREM KOKOSOWY:
* mleko kokosowe ( gęsta część ) – 200 ml – dostępne TUTAJ!
* śmietana 36% – 100 ml
* mascarpone – 300 g
* wiórki kokosowe – 120 g – dostępne TUTAJ!
* CALLEBAUT Czekolada Biała Select 25,9% – 100 g – dostępna TUTAJ!
* cukier puder – 60 g
* pasta cukiernicza kokosowa 250 g – 1 łyżeczka – dostępna TUTAJ!
FRUŻELINA WIŚNIOWA:
* wiśnie ( mogą być mrożone ) – 300 g
* cukier – ok. 100 g
* mąka ziemniaczana – 1 łyżeczka
NASĄCZENIE:
* woda – 100 ml
* cukier – 2 łyżki
* sok z cytryny – 2 łyżki
KREM DO TYNKOWANIA:
* śmietana 36% – 150 ml
* mascarpone – 150 g
* cukier puder – 2 łyżki
* pasta cukiernicza – Waniliowa z ziarenkami – 1 płaska łyżeczka – dostępna TUTAJ!
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
BISZKOPT IDEALNY:
Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodając pod koniec cukier.
Wlewamy po jednym żółtku cały czas ubijając.
Dodajemy przesiane mąki, a następnie delikatnie, ale dokładnie mieszamy szpatułką.
Wlewamy do rantu ułożonego na płaskiej blasze z papierem do pieczenia.
Pieczemy ok. 40-45 minut w 170C ( do suchego patyczka ).
Studzimy odwrócony ” do góry dogami”, kroimy na blaty.
KREM KOKOSOWY:
Do mleka kokosowego dodajemy wiórki, gotujemy na małym ogniu, aż wiórki wchłoną mleko – potrwa to ok. 15-20 minut.
Od czasu do czasu mieszamy uważając, by nie przypalić.
Zdejmujemy z palnika, dodajemy białą czekoladę oraz pastę kokosową – dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Chłodzimy w lodówce.
Kremówkę ubijamy na sztywno z mascarpone dodając pod koniec cukier puder.
Następnie łączymy z masą kokosową, mieszamy, chłodzimy.
FRUŻELINA WIŚNIOWA:
Wiśnie podgrzewamy z cukrem do momentu, aż cukier się rozpuści.
Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w niewielkiej ilości wody oraz soku z wiśni, dodajemy do owoców, mieszamy, odstawiamy.
NASĄCZENIE:
Wodę mieszamy z cukrem i sokiem z cytryny.
KREM DO TYNKOWANIA:
Zimną śmietanę ubijamy z mascarpone dodając pod koniec cukier puder i pastę cukierniczą waniliową.
CAŁOŚĆ:
Tort składamy w rancie.
Pierwszy blat delikatnie nasączamy, wykładamy porcję frużeliny wiśniowej oraz porcję kremu kokosowego.
Przykrywamy, lekko dociskamy.
Postępujemy dokładnie tak samo do wykończenia składników.
Chłodzimy najlepiej przez noc.
Dopiero po schłodzeniu zdejmujemy rant i tynkujemy kremem waniliowym z mascarpone – pamiętajcie, żeby boki delikatnie prześwitywały.
Ponownie chłodzimy.
Dekorujemy!
.
No Comments