Kilka dni temu za zadanie bojowe miałam zrobić tort dla koleżanki na urodziny Jej synka.
Tak naprawdę to dostałam wolną rękę , ale wiedziałam , że Gosia ma niesamowitą ochotę na tort czekoladowy z wiśniami i kremem śmietanowym – więc na taki właśnie padło!
Tort znany jest pod dwiema nazwami – Tort Szwarcwaldzki albo Czarny las ( czarnolas ).
Wywodzi się z południowego regionu Niemiec , ale popularny jest na całym świecie.
Jest złożony z klasycznych czekoladowych biszkoptów przełożony kwaskowatymi wiśniami i słodką śmietanką – smaki rewelacyjnie ze sobą współgrają.
Tort zrobił furorę na urodzinach , a goście wołali o dokładkę!
Ps. jeśli nie będą go jadły dzieci , śmiało możecie zrobić w wersji alkoholowej ;)
SKŁADNIKI:
( tortownica 22 cm )
BISZKOPT :
* jajko – 5 szt
* mąka krupczatka – 5 łyżek
* kakao – 1 czubata łyżka
* cukier – 5 łyżek
* proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
* sól – 1 szczypta
MASA :
* śmietana 36 % – 750 ml
* cukier puder – 2 łyżki
* cukier waniliowy – 1 op
* żelatyna – 3 łyżeczki
DODATKOWO :
* wiśnie w kompocie ( np. Harvin z Lidla ) – 1 słoik
* dżem wiśniowy – 5 łyżek
* czekolada mleczna – 200 g
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA :
BISZKOPT :
Białka oddzielamy od żółtek.
Ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , pod koniec dodając po łyżce cukru.
Cały czas miksując dodajemy po 1 żółtku.
Wsypujemy delikatnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakaem i łyżką drewnianą mieszamy w jedną stronę! aż składniki się połączą.
Wkładamy do nagrzanego na 180 piekarnika na 20 – 25 minut.
Studzimy , a następnie dobrze wystudzony kroimy na 3 równe blaty.
KREM :
Wiśnie odsączamy z kompotu ( absolutnie nie wylewamy kompotu! ).
Ok. 15 sztuk odkładamy do dekoracji , a resztę dzielimy na 2 części.
Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody i dokładnie mieszamy.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno , dodając pod koniec cukier waniliowy , cukier puder i rozpuszczoną ( ale nie zimną ) żelatynę – dokładnie mieszamy.
CAŁOŚĆ :
Pierwszy blat biszkoptowy układamy na spodzie z tortownicy.
Obficie nasączamy go kompotem pozostałym z wiśni ( ewentualnie dodatkowym alkoholem w postaci nalewki wiśniowej ).
Smarujemy po całości połową dżemu wiśniowego , a następnie częścią ubitej śmietany.
Delikatnie wygładzamy i układamy wiśnie.
Przykrywamy kolejny blatem biszkoptowym , nasączamy kompotem.
Smarujemy dżemem wiśniowym i kolejną warstwą ubitej śmietany.
Układamy drugą cześć wiśni.
Przykrywamy ostatnim biszkoptem , lekko dociskamy i cały smarujemy śmietana ( boki + góra ).
Wygładzamy lekko zwilżonym w gorącej wodzie nożem.
Boki obficie obsypujemy startą na tarce czekoladą.
Górę dekorujemy wg.własnego pomysłu resztą śmietany oraz wiśniami.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Smacznego!
9 komentarzy
Kulinarne Inspiracje
16 stycznia 2014 at 12:45Nominowałam Cię do Liebster Blog Award :)
Więcej informacji tutaj: http://iinspiracje-kulinarne.blogspot.com/2014/01/blog-award.html
Pozdrawiam serdecznie! :)))))
Ostra na Słodko
16 stycznia 2014 at 13:09z przyjemnością wezmę udział i jak tylko będę miała czas biorę się za odpowiedzi :)))
MTM
23 marca 2014 at 16:42Prosty i pyszny. Mój jubilat się nim zajadal :)
Debiutantka
16 stycznia 2015 at 12:34Biszkopt mi nie urósł :( ……
Kaja
20 stycznia 2021 at 22:18Witam mam pytanie :) co jeśli mam 3 tortownice o wymiarach :
• 24*6,5 cm
• 26*6,5 cm
• 28*6,5 cm
Co powinnam zrobić bo przepis dotyczy tortownicy 22cm?
Aga
18 kwietnia 2015 at 18:46Zrobiłam! Pyszny :)
Użyłam co prawda truskawek mrożonych – z nich miałam sok i owoce do środka tortu, a do dekoracji użyłam świeżych.
Tort zniknął w mgnieniu oka!
Naprawdę polecam go wszystkim! :)
Ostra na Słodko
18 kwietnia 2015 at 20:40Bardzo się cieszę , że tak smakował! :)))
Anna
17 lutego 2021 at 11:35Witam, czy potrzeba tylko 5 łyżek mąki krupczatki? Żadnej mąki więcej?
Alicja
10 grudnia 2021 at 19:25hey! wiem, ze usuniesz mój komentarz, ale popraw proszę nazwę, bo jeśli ten tort ma nazwę od niemieckiego Schwarzwälder Kirschtorte to ma w nazwie -czarny las. a ten nazywa sie Schwarzwald- las- Wald, nie ma takiego znaczenia jakiego użyłaś, jeśli juz musimy coś spolszczyć ,to niech to coś znaczy , Wybacz to taka mała dygresja, a tort piękny😂