Kilka dni temu za zadanie bojowe miałam zrobić tort dla koleżanki na urodziny Jej synka.
Tak naprawdę to dostałam wolną rękę , ale wiedziałam , że Gosia ma niesamowitą ochotę na tort czekoladowy z wiśniami i kremem śmietanowym – więc na taki właśnie padło!
Tort znany jest pod dwiema nazwami – Tort Szwarcwaldzki albo Czarny las ( czarnolas ).
Wywodzi się z południowego regionu Niemiec , ale popularny jest na całym świecie.
Jest złożony z klasycznych czekoladowych biszkoptów przełożony kwaskowatymi wiśniami i słodką śmietanką – smaki rewelacyjnie ze sobą współgrają.
Tort zrobił furorę na urodzinach , a goście wołali o dokładkę!
Ps. jeśli nie będą go jadły dzieci , śmiało możecie zrobić w wersji alkoholowej ;)
SKŁADNIKI: ( tortownica 22 cm )
BISZKOPT : * jajko – 5 szt * mąka krupczatka – 5 łyżek * kakao – 1 czubata łyżka * cukier – 5 łyżek * proszek do pieczenia – 1 łyżeczka * sól – 1 szczypta
MASA : * śmietana 36 % – 750 ml * cukier puder – 2 łyżki * cukier waniliowy – 1 op * żelatyna – 3 łyżeczki
DODATKOWO : * wiśnie w kompocie ( np. Harvin z Lidla ) – 1 słoik * dżem wiśniowy – 5 łyżek * czekolada mleczna – 200 g
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA :
BISZKOPT :
Białka oddzielamy od żółtek.
Ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , pod koniec dodając po łyżce cukru.
Cały czas miksując dodajemy po 1 żółtku.
Wsypujemy delikatnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakaem i łyżką drewnianą mieszamy w jedną stronę! aż składniki się połączą.
Wkładamy do nagrzanego na 180 piekarnika na 20 – 25 minut.
Studzimy , a następnie dobrze wystudzony kroimy na 3 równe blaty.
KREM :
Wiśnie odsączamy z kompotu ( absolutnie nie wylewamy kompotu! ).
Ok. 15 sztuk odkładamy do dekoracji , a resztę dzielimy na 2 części.
Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody i dokładnie mieszamy.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno , dodając pod koniec cukier waniliowy , cukier puder i rozpuszczoną ( ale nie zimną ) żelatynę – dokładnie mieszamy.
CAŁOŚĆ :
Pierwszy blat biszkoptowy układamy na spodzie z tortownicy.
Obficie nasączamy go kompotem pozostałym z wiśni ( ewentualnie dodatkowym alkoholem w postaci nalewki wiśniowej ).
Smarujemy po całości połową dżemu wiśniowego , a następnie częścią ubitej śmietany.
Delikatnie wygładzamy i układamy wiśnie.
Przykrywamy kolejny blatem biszkoptowym , nasączamy kompotem.
Smarujemy dżemem wiśniowym i kolejną warstwą ubitej śmietany.
Układamy drugą cześć wiśni.
Przykrywamy ostatnim biszkoptem , lekko dociskamy i cały smarujemy śmietana ( boki + góra ).
Wygładzamy lekko zwilżonym w gorącej wodzie nożem.
Boki obficie obsypujemy startą na tarce czekoladą.
Górę dekorujemy wg.własnego pomysłu resztą śmietany oraz wiśniami.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Smacznego!
10 komentarzy
Kulinarne Inspiracje
16 stycznia 2014 at 12:45Nominowałam Cię do Liebster Blog Award :)
Więcej informacji tutaj: http://iinspiracje-kulinarne.blogspot.com/2014/01/blog-award.html
Pozdrawiam serdecznie! :)))))
Ostra na Słodko
16 stycznia 2014 at 13:09z przyjemnością wezmę udział i jak tylko będę miała czas biorę się za odpowiedzi :)))
MTM
23 marca 2014 at 16:42Prosty i pyszny. Mój jubilat się nim zajadal :)
Debiutantka
16 stycznia 2015 at 12:34Biszkopt mi nie urósł :( ……
Kaja
20 stycznia 2021 at 22:18Witam mam pytanie :) co jeśli mam 3 tortownice o wymiarach :
• 24*6,5 cm
• 26*6,5 cm
• 28*6,5 cm
Co powinnam zrobić bo przepis dotyczy tortownicy 22cm?
Aga
18 kwietnia 2015 at 18:46Zrobiłam! Pyszny :)
Użyłam co prawda truskawek mrożonych – z nich miałam sok i owoce do środka tortu, a do dekoracji użyłam świeżych.
Tort zniknął w mgnieniu oka!
Naprawdę polecam go wszystkim! :)
Ostra na Słodko
18 kwietnia 2015 at 20:40Bardzo się cieszę , że tak smakował! :)))
Anna
17 lutego 2021 at 11:35Witam, czy potrzeba tylko 5 łyżek mąki krupczatki? Żadnej mąki więcej?
Alicja
10 grudnia 2021 at 19:25hey! wiem, ze usuniesz mój komentarz, ale popraw proszę nazwę, bo jeśli ten tort ma nazwę od niemieckiego Schwarzwälder Kirschtorte to ma w nazwie -czarny las. a ten nazywa sie Schwarzwald- las- Wald, nie ma takiego znaczenia jakiego użyłaś, jeśli juz musimy coś spolszczyć ,to niech to coś znaczy , Wybacz to taka mała dygresja, a tort piękny😂
zewsząd i znikąd
20 lipca 2023 at 20:59Dla mnie i tak się nie nadaje z powodu zawartości żelatyny, ale…
„jeśli nie będą go jadły dzieci, śmiało możecie zrobić w wersji alkoholowej ;)”
I dlaczego zakładać, że wszyscy dorośli lubią alkohol? Dlaczego sugerować, że osoba dorosła, która lubi jeść, pić i (w moim przypadku nieimprezowo) się bawić bez alkoholu, to jakiś dziwoląg? Mam 42 lata, nie mam dzieci, alkoholu nie piję ani odrobiny – bo nienawidzę tego smaku i omijam szerokim łukiem środki przytępiające świadomość (czyli większość używek).